Empanada de pino chilena tradicional
Las empanadas de pino son un ícono de la gastronomía chilena, infaltables en Fiestas Patrias y en reuniones familiares. Esta receta conserva la tradición del sabor casero con carne picada, huevo, aceitunas y pasas. ¿Quieres aprender a prepararlas como se hacía antes? Aquí te lo explico paso a paso.
CHILE EN 100 RECETAS
Ingredientes:
(Para 10 empanadas)
500 g de carne de vacuno picada (posta negra o rosada)
2 cebollas grandes
3 huevos duros
10 aceitunas negras
1 puñado de pasas (opcional)
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ají de color (pimentón molido)
Sal y pimienta al gusto
500 g de harina sin polvos de hornear
80 g de manteca
1 taza de agua tibia con sal
1 huevo batido para pincelar
Preparación:
Pino: Sofríe las cebollas picadas finamente hasta que estén transparentes. Agrega la carne, comino, ají de color, sal y pimienta. Cocina 15-20 min a fuego medio. Deja enfriar (ideal de un día para otro).
Masa: Mezcla la harina con la manteca derretida. Añade el agua con sal y amasa hasta lograr una masa suave. Deja reposar 30 min.
Formado: Divide la masa, estira círculos, y rellena con 2 cucharadas de pino, 1/4 huevo duro, una aceituna y pasas.
Sellado: Dobla en media luna y cierra los bordes (puedes usar un repulgue o tenedor).
Horneado: Pincela con huevo batido y hornea a 200 °C por 25–30 minutos, hasta dorar.
En 100 consejos :
El pino del día anterior tiene más sabor.
Puedes congelarlas antes de hornear para tener empanadas listas en cualquier momento.
Si te gusta más jugoso, agrega un poco de caldo al pino.