Pastel de Choclo Chileno – Receta Tradicional Paso a Paso🥘

📜 Historia del Pastel de Choclo en Chile

El pastel de choclo es una receta tradicional chilena que representa la fusión entre la cultura indígena y la cocina colonial. El choclo (maíz), cultivado por nuestros pueblos originarios, se une al pino, una mezcla de carne, cebolla y especias heredada de la influencia española. Tradicionalmente, este plato se cocinaba en hornos de barro y se servía en pailas de greda. Hoy, es un símbolo de la comida típica chilena y uno de los favoritos durante el verano y las fiestas patrias.

🍽 Ingredientes para preparar pastel de choclo (6 porciones)

Para el pino:

• 500 g de carne molida o picada

• 1 cebolla grande en cubos

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de comino

• 1 cucharadita de ají de color (paprika)

• Sal y pimienta al gusto

• 2 huevos duros

• 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada

• 8 aceitunas negras

• 2 cucharadas de pasas

Para la pastelera de choclo:

• 6 choclos grandes (o 1 kilo de granos de maíz)

• 1 taza de leche

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 cucharadita de albahaca picada

• Sal al gusto

• Azúcar para espolvorear

👨‍🍳 Cómo hacer pastel de choclo chileno – Paso a paso

1. Preparar el pino chileno

• En una sartén, sofríe la cebolla con aceite hasta que esté dorada.

• Agrega la carne y cocina por 10 minutos.

• Incorpora el comino, ají de color, sal y pimienta. Cocina por 5 minutos más.

• Añade el pollo desmenuzado, pasas y aceitunas. Cocina 5 minutos y reserva.

2. Preparar la pastelera de choclo

• Muele los granos de choclo con leche (puedes usar licuadora o procesador).

• Cocina la mezcla en una olla con mantequilla y sal hasta que espese.

• Agrega la albahaca picada y cocina unos minutos más. Reserva.

3. Armar y hornear el pastel

• En una fuente para horno o pailas de greda, coloca una capa de pino.

• Agrega medio huevo duro en cada porción.

• Cubre con la pastelera de choclo.

• Espolvorea con un poco de azúcar.

• Hornea a 200°C (392°F) por 25 a 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

En 100 consejos

• Usa choclo pastelero fresco: da mejor sabor y textura que el congelado.

• No olvides el azúcar arriba: le da ese toque caramelizado tradicional.

• Puedes congelarlo: antes de hornear, y cocinarlo directo desde el congelador.

• Sírvelo con ensalada chilena: tomate, cebolla y cilantro.

• Para más sabor: agrega un poco de queso rallado a la pastelera antes de hornear.