Receta de pebre: el infaltable de la mesa chilena
El pebre es uno de los acompañamientos más queridos en la cocina chilena. Fresco, sabroso y con ese toque casero que todos reconocen, esta receta de pebre no puede faltar en empanadas, parrilladas o simplemente con pan amasado. Si te preguntas cómo hacer pebre auténtico, acá te lo contamos paso a paso.
Ingredientes para preparar pebre chileno
4 tomates maduros grandes
1 cebolla morada o blanca pequeña
1 atado de cilantro fresco
2 dientes de ajo
1 ají verde (puede ser sin picante si prefieres)
Jugo de 1 limón
3 cucharadas de aceite de maravilla o aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta a gusto
Agua tibia (opcional, para ajustar la textura)
Cómo hacer pebre en casa paso a paso
Pica los tomates en cubitos pequeños. Si no te gusta la cáscara, puedes pelarlos antes. Déjalos en un bowl grande.
Corta la cebolla en cubos muy finos o en pluma. Si quieres suavizar su sabor, déjala 10 minutos en agua con sal y luego enjuaga bien.
Lava y pica finamente el cilantro. Usa hojas y tallos tiernos: ahí está el sabor característico del pebre chileno.
Muele o pica los dientes de ajo y el ají verde. Agrégalos al bowl con los tomates.
Añade el jugo de limón, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Mezcla todo muy bien hasta que se vea uniforme.
Si prefieres un pebre más líquido, agrega un chorrito de agua tibia y vuelve a revolver.
Prueba y ajusta el aliño según tu gusto. Deja reposar en el refrigerador al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se unan.
En 100 consejos
Usa tomates bien maduros: Son más dulces y sueltan más jugo, ideal para un pebre sabroso.
Hazlo con tiempo: Prepararlo unas horas antes realza los sabores. De un día para otro, queda aún mejor.
Evita picar el cilantro muy grueso: Un corte fino hace que se mezcle mejor y no domine el sabor.
Esta receta de pebre es parte de esas recetas típicas chilenas que no pasan de moda. Ideal para acompañar un asado, una marraqueta crujiente o incluso un arroz blanco. ¡Pruébala y verás por qué el pebre es el alma del sabor chileno!